Paso a paso

1. Poner las lentejas a cocer en agua fría, 4 veces la cantidad de las lentejas, junto a media cebolla, 1 zanahoria, 1 diente de ajo, 1 hoja de laurel, el avecrem, el chorizo, pimienta y sal.
2. Cuando hierva, bajar al mínimo y dejar cocer entre 35 y 45 minutos.
3. Opcionalmente retirar el exceso de grasa generado por el chorizo.
4. Preparar el sofrito, pochar media cebolla picada y ¼ de pimiento rojo picado, una vez pochado añadir 4 cucharadas de tomate triturado, sofreír a fuego medio / bajo, durante todo el tiempo de cocción de las lentejas.
5. Pelar y cortar patatas y añadir a las lentejas cuando queden 20 - 25 minutos de cocción.
6. Añadir pimentón al sofrito, y triturarlo junto a la media cebolla de la cocción, la zanahoria, el ajo, caldo y lentejas.
7. Añadir sofrito a las lentejas, hervir 2 minutos, y corregir de sal.